Reiswaffeln belasten Kinder mit zu viel Arsen

Reiswaffeln oder Reisbrei werden gerne auch von Kleinkindern gegessen. Dies insbesondere dann, wenn Kinder Allergien oder Intoleranzen haben. Was viele Eltern nicht wissen: Reis und Reisprodukte können viel anorganisches Arsen enthalten. Für Erwachsene ist das meistens kein Problem. Die Körper von Babys und Kleinkindern reagieren aber empfindlicher auf Schadstoffe. Dazu kommt, dass sie auf das geringere Körpergewicht bezogen vergleichsweise grössere Mengen verzehren als Erwachsene.
In Schweden hat die Lebensmittelbehörde Livsmedelsverket deshalb schon vor sieben Jahren klare Empfehlungen abgegeben. Diese lauten: Keine Reisdrinks und keine Reiswaffeln für Kinder unter sechs Jahren. Auch älteren Kindern empfehlen die schwedischen Behörden maximal viermal pro Woche Reis, Reisbrei, Reisnudeln oder Reiswaffeln zu essen.

Moderater, aber deutlicher Rat

In der Schweiz hat das Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV) nun ebenfalls deutliche Empfehlungen herausgegeben. Sie sind auf der Website kinderandentisch.ch nachzulesen, wo auch weitere nützlich Ratschläge für die Ernährung von Säuglingen und Kleinkindern zu finden sind.
Das BLV hat festgestellt, dass bei Kleinkindern, die regelmässig sehr viel Reis und Reisprodukte essen, hohe Aufnahmemengen an anorganischem Arsen erreicht werden können, obwohl es seit 2016 Höchstmengen für Arsen im Reis gibt. Anorganische Arsenverbindungen sind sehr giftig und werden als krebserregend eingestuft. Eine chronische Arsenbelastung kann Krankheiten der Haut und Schäden an den Blutgefässen hervorrufen sowie zu bösartigen Tumoren der Haut, Lunge, Leber und Harnblase führen.

Die Empfehlungen des BLV sind moderater als in Schweden. Sie lauten:

• Säuglinge und Kleinkinder sollten Reiswaffeln, Reisflocken oder Reisbrei «nur massvoll» konsumieren. Alternativen zu Reiswaffeln sind Vollkorncracker, Maiswaffeln oder Brot. Alternativen für Reisbreie sind Hafer-, Dinkel-, Griess- oder Hirsebreie.
• Keine Reisdrinks für Säuglinge und Kleinkinder: Sie sind nicht nur wegen des Arsengehalts ungeeignet, sondern auch, weil sie zu wenig Nährstoffe haben.
• Auch Kinder mit Zöliakie, einer Nahrungsmittelallergie oder bei einer veganen Ernährung sollten Reis und Reisprodukte nicht hauptsächlich als Ersatz für andere Lebensmittel zu sich nehmen. In diesen Fällen sollten Eltern sich von Ernährungsfachleuten beraten lassen.

Hersteller haben Arsen in Reiswaffeln nicht im Griff

Reis enthält natürlicherweise viel Arsen. Im Gegensatz zu anderen Getreidearten kann Reis den Stoff aus dem Boden aufnehmen und anreichern. Betroffen von gesundheitlich problematischen Arsenmengen sind Personen, die sehr viel Reis essen, das heisst, auch Kinder, die Reisbrei oder Reiswaffeln essen.
Eine sichere tägliche Aufnahmemenge von anorganischem Arsen, der so genannte «Acceptable Daily Intake» (ADI) konnte bisher nicht ermittelt werden. Das Vorkommen von anorganischem Arsen in Lebensmitteln ist daher in jeder Menge unerwünscht, lässt sich aber nicht vollständig vermeiden, da das Element natürlicher Bestandteil des Bodens ist und von den Pflanzen aufgenommen wird.
In der Schweiz gelten die Höchstmengen der Europäischen Union. Seit 2016 darf Reis für die Herstellung von Lebensmitteln für Säuglinge und Kleinkinder nur noch maximal 0,1 mg Arsen pro Kilo enthalten. Für Reiswaffeln liegt der Grenzwert bei 0,3 mg Arsen pro Kilo.
Doch 2018 zeigte die deutsche Zeitschrift «Öko-Test», dass die Hersteller die Arsen-Werte in Reiswaffeln immer noch nicht im Griff haben. Nur eines von 15 getesteten Produkten, die Bio-Reiswaffeln Apfel-Mango von Rossmann, schnitt damals sehr gut ab. In einem anderen Produkt dagegen war so viel Arsen vorhanden, dass der seit Januar 2016 geltende EU-Grenzwert für Reiswaffeln, der ohnehin schon höher als der für Reis ist, überschritten wurde.
Die Konsumenten haben keine Möglichkeit, festzustellen, wie stark eine Reiswaffel mit Arsen belastet ist. Deshalb sollten Babys und Kleinkinder sicherheitshalber gar keine Reiswaffeln essen. Ältere Kinder und Erwachsene können gelegentlich Reiswaffeln essen. In diesem Fall sind die Produkte, die speziell für Babys und Kleinkinder hergestellt sind, die bessere Wahl. Für sie gelten strengere Grenzwerte.
Bei Reiskörnern scheinen die Kontrollen zu greifen: Vor einem Jahr hat die Konsumentenschrift «Saldo» festgestellt, dass von zwölf getesteten Sorten Basmatireis elf gar kein Arsen und eine Sorte nur eine geringe Menge enthielten.